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2021
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07
品酒四步驟
作者：
白酒的品酒主要包括：色澤、香氣、味和風(fēng)格、酒體、個(gè)性六個(gè)方面，具體品酒步驟如下：
1、眼觀色：白酒色澤的評(píng)定是通過(guò)人的眼睛來(lái)確定的。先把酒樣放在評(píng)酒桌的白紙上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無(wú)色澤和色澤深淺，做好記錄，觀察時(shí)輕輕搖動(dòng)觀察。
色澤的一般常用術(shù)語(yǔ)：無(wú)色透明、清澈透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物、微黃透明、淺黃、稍黃、乳白色、微混、有懸浮物、有沉淀、有明顯懸浮物等。
2、鼻聞香：白酒的香氣是通過(guò)鼻子判定的、當(dāng)酒樣上齊后，一定要注意每杯酒量是否一致，把酒樣中偏多倒掉，少的補(bǔ)上，才嗅聞香氣。嗅聞時(shí)要注意：
(1)鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1——3cm。
(2)嗅聞時(shí)，只能對(duì)酒吸氣，不要呼氣。
(3)嗅聞時(shí)，按正反順序進(jìn)行辨別香氣和對(duì)異香做好記錄，綜合幾次，排出質(zhì)量順位，香氣突出的排列在前，香氣小或異香排在后。綜合對(duì)比，排出質(zhì)量?jī)?yōu)劣，聞香也可以采用在手心或手背上滴酒，靠體溫待其揮發(fā)后，聞其香，看其留香情況，特別是醬香或芝麻香持久情況。
(4)吸氣量不要忽大忽小，吸氣均勻，不能過(guò)猛。
3、口嘗味：白酒的味是通過(guò)味覺(jué)確定的，先將盛酒樣的酒杯端起，吸取少量酒樣于口腔內(nèi)，品嘗其味。
品嘗時(shí)應(yīng)注意：
(1)每次吸入量要保持一致，約0.5——2ml為宜。
(2)酒樣布滿舌面，辨別其味道。
(3)酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼吸，辨別酒的后味。
(4)品嘗次數(shù)不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次，每次品嘗后用溫水或淡茶漱口，防止味覺(jué)疲勞。品嘗時(shí)要按聞香的順序進(jìn)行，先從香氣小的酒樣開始，逐個(gè)進(jìn)行品評(píng)。
(5)品嘗時(shí)要把異香、異味、暴香、邪雜味的放到后面品嘗，以防止味覺(jué)刺激過(guò)大而影響品評(píng)結(jié)果。
4、綜合起來(lái)看風(fēng)格，看酒體，找個(gè)性，根據(jù)色、香、味品評(píng)情況，綜合判斷出酒的典型風(fēng)格，特殊性，酒體情況，是否有個(gè)性，較后根據(jù)記錄，對(duì)每個(gè)酒樣分項(xiàng)打分。
上一條
下一條
上一條
下一條
實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)
2022-01-21
頒獎(jiǎng)盛典文藝表演：皖蜀春之歌
皖蜀春之歌 （根據(jù)熊良工《皖蜀春酒賦》改編） ? 皖江浩蕩，蜀山巍峨，春風(fēng)惠我，釀千古風(fēng)流。得于宿松園區(qū)之甘泉，釀造酒也，濃醬兼清，小窖珍藏。 此地得天時(shí)地利，五谷豐收，傳承五糧工藝，更上層樓。其色兮，晶瑩剔透；甘醇上口；聞其香兮，蘭桂芬芳，世間獨(dú)有，亦足以暢敘友情，無(wú)怪乎！瓊漿揚(yáng)波，美不勝收。催生精彩故事，記錄文人風(fēng)流。 所以皖蜀春酒，能夠廣交朋友，喜上心頭！ 所以皖蜀春酒，早已經(jīng)聲名鵲起，譽(yù)美全球！
2022-01-21
皖蜀春杯主題征文頒獎(jiǎng)盛典在皖蜀春酒業(yè)隆重舉行（附獲獎(jiǎng)作品和人員名單）
1月8日，由宿松縣文聯(lián)、宿松縣融媒體、宿松縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局共同舉辦的皖蜀春杯征文頒獎(jiǎng)盛典在皖蜀春酒業(yè)宴會(huì)廳隆重舉行。 宿松縣文聯(lián)主席江林順，縣文聯(lián)副主席賀學(xué)友，縣作協(xié)副主席、醫(yī)保局副局長(zhǎng)吳垠康，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)王貴華、縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局工會(huì)主席余芝靈、縣融媒體中心主任記者司舜、縣作協(xié)副主席何其三和部分獲獎(jiǎng)代表共80余人參加了頒獎(jiǎng)盛典。 宿松縣作協(xié)主席江林順對(duì)本次活動(dòng)和作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。江主席說(shuō)，此次皖蜀春杯征文大獎(jiǎng)賽從2021年8月份啟動(dòng)，得到了全國(guó)各地文朋詩(shī)友的大力支持，總共收到300多篇征文稿件，除了安慶、宿松本地以外，還收到了江蘇、浙江、河南、山東、新疆、海南、廣東以及皖北地區(qū)的投稿。最終經(jīng)評(píng)委評(píng)審，熊良工以一首《皖蜀春酒賦》獲得了一等獎(jiǎng)，征文活動(dòng)達(dá)到了預(yù)期效果。希望詩(shī)人作家在未來(lái)的日子里，能和皖蜀春加強(qiáng)合作，共同挖掘好皖蜀春文化、講好皖蜀春故事、樹好皖蜀春品牌，展示皖蜀春酒業(yè)新面貌，為企業(yè)營(yíng)造更好的輿論宣傳氛圍。 整個(gè)頒獎(jiǎng)盛典晚會(huì)節(jié)目紛呈，一曲專門為盛典創(chuàng)作的《皖蜀春之歌》拉開了頒獎(jiǎng)序幕，詩(shī)朗誦《皖蜀春酒賦》掀起了頒獎(jiǎng)盛典高潮。整個(gè)晚會(huì)既有經(jīng)典歌曲《月亮看我》，又有經(jīng)典黃梅戲《永結(jié)鸞儔》《十五的月亮為誰(shuí)圓》《夫妻雙雙把家還》，還有舞蹈《吉祥頌》和《一壺老酒》，最后由宿松縣旗袍協(xié)會(huì)金姜英等表演的旗袍秀將頒獎(jiǎng)盛典推向如幻如夢(mèng)的境界。 皖蜀春酒業(yè)董事長(zhǎng)劉州在頒獎(jiǎng)盛典發(fā)言時(shí)，介紹了近年來(lái)公司的發(fā)展情況。皖蜀春酒業(yè)1954年建廠，1991年皖蜀春酒業(yè)展開了與五糧液酒廠的合作之旅，引進(jìn)五糧液的科技精銳及釀酒工藝。1993年6月更名安徽省宿松縣皖蜀春酒廠（國(guó)有企業(yè)），2004年改制為安徽皖蜀春酒業(yè)有限公司。皖蜀春酒是一個(gè)老品牌，是代表宿松乃至安慶人記憶和感情的老品牌，是歷史文化價(jià)值最豐富厚重的一個(gè)老品牌，是最有故事、最有內(nèi)涵、最有培養(yǎng)發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€(gè)品牌。2021年，皖蜀春對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)改造，推出了醬派茅香和五糧工藝兩款新產(chǎn)品，品質(zhì)更好，價(jià)位更超值。 詩(shī)意山水，魅力宿松。宿松縣被譽(yù)為“中國(guó)詩(shī)歌之鄉(xiāng)”，歷代帝王將相和文人墨客在此地留下了許多膾炙人口的詩(shī)篇，詩(shī)仙李白受到當(dāng)時(shí)縣令閭丘熱情款待，在宿松留下多首沁人心脾的名篇佳作。在新時(shí)期，宿松詩(shī)人輩出，詩(shī)歌爭(zhēng)奇斗艷。同時(shí)，宿松在中國(guó)白酒界素有“小宜賓”之稱！宿松和宜賓，二者同處北緯30°的“中國(guó)黃金釀酒帶”，一脈相承的長(zhǎng)江水系，相差無(wú)幾的水土條件和氣候類型，造就了國(guó)內(nèi)兩個(gè)罕見的五種釀酒原糧的精品產(chǎn)地，被業(yè)界盛贊為中國(guó)優(yōu)質(zhì)五糧型白酒產(chǎn)地的“雙子星座”。兩個(gè)原本相隔千里的地方，卻在中國(guó)的白酒版圖上交相輝映！皖蜀春酒，既是家鄉(xiāng)味道，也會(huì)成為家鄉(xiāng)驕傲！ 附：皖蜀春杯主題征文獲獎(jiǎng)作品及人員名單（外地沒(méi)有趕來(lái)參會(huì)的獲獎(jiǎng)作者的獎(jiǎng)品和榮譽(yù)證書已寄出，請(qǐng)注意查收。） ?
2022-01-04
我與皖蜀春酒的故事征文65：?記一次與酒有關(guān)的差旅
記一次與酒有關(guān)的差旅 文/朱華俊 ? 記得是上個(gè)世紀(jì)九十年代的一個(gè)夏天，我同我廠幾位廠長(zhǎng)去安慶參加了一次公關(guān)之旅?，車到宜城，我們就來(lái)到宜城飯店辦理了住宿手續(xù)，稍作休息，隨便吃了點(diǎn)東西，便就夜幕降臨了。 華燈初上，我們一行就開始行動(dòng)了。串門必備煙酒是祖宗留下的老規(guī)矩。我們看了幾家商店，煙和附屬品辦妥了。就是酒一直沒(méi)有定下來(lái)。走著走著，忽然看見一家坐落在華中東路的打著宿松招牌的商店。我們不約而同地向這個(gè)方向走去。一進(jìn)店門，熱情的店主就朝我們打招呼。一聽家鄉(xiāng)口音，更顯親切。他好像知道我們的心意，主動(dòng)向我們推薦宿松酒廠生產(chǎn)的“皖蜀春”系列酒。并詳細(xì)介紹了宿松酒廠與四川五糧液酒廠聯(lián)姻和宿松酒廠首批生產(chǎn)的“皖蜀春”酒，在上海參展獲得大獎(jiǎng)的經(jīng)過(guò)。我們被他的熱情和對(duì)家鄉(xiāng)酒的厚愛(ài)深深感動(dòng)，當(dāng)即決定要了幾件獲獎(jiǎng)的“皖蜀春”高檔酒。并向他表示要來(lái)安慶辦事，一定來(lái)這里購(gòu)買家鄉(xiāng)酒。離別時(shí)，他緊緊握著我們的手久久不愿松開。一再叮嚀來(lái)安慶就到店里坐坐。我們提著酒，三步一回頭向他招手致意，漸漸消失在車水馬龍的人流中。 時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼已是二十一世紀(jì)的二十年代。三十年來(lái)，這件事在我的腦海里烙下了深深印記。每每看到酒，就會(huì)想起這一幕。家鄉(xiāng)的酒，家鄉(xiāng)的人，家鄉(xiāng)的情，總是那么讓人難以忘懷！ 2021年12月27日
2022-01-04
我與皖蜀春酒的故事征文64：?獻(xiàn)給名酒皖屬春
獻(xiàn)給名酒皖屬春 陳丙松 ? 宿松人，要記清， 家鄉(xiāng)名酒皖屬春。 元旦過(guò)，年來(lái)臨， 萬(wàn)家團(tuán)圓轉(zhuǎn)回程。 舉酒杯，慶豐年， 紅燈高掛貼春聯(lián)。 酒文化，要傳承， 樣樣都要講文明。 辦喜事，添樂(lè)趣， 猜拳行令莫忘記。 一定高，二家喜， 三巡過(guò)后才行禮。 四季財(cái)，五奎手， 六六大順樣樣有。 七個(gè)巧，八玲瓏， 九九喝出滿臉紅。 十全美，情禮周， 切莫貪杯再不休。 情禮到，財(cái)運(yùn)通， 虎年個(gè)個(gè)趁東風(fēng)。 方方遇緣天助愿， 人人都在時(shí)運(yùn)中。
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