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2021
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07
世界上只有三種酒
作者：
酒，是天人共釀的產(chǎn)物
以糧食谷物、蜂蜜、水果、甘蔗等作為原料
通過不同的釀造工藝
各種不同微生物催化發(fā)酵而成
釀酒原料不同，釀酒工藝各異
酒的風(fēng)味也各具特色
那么世界上到底有多少種酒呢?
其實(shí)，世界上只有三類酒
釀造酒、蒸餾酒和配制酒
今天，皖蜀春酒品鑒會(huì)帶你一同來漲知識(shí)
釀造酒
釀造酒又稱發(fā)酵酒
是最簡(jiǎn)單，也是最基礎(chǔ)的酒類
將糧食谷物在一個(gè)有氧的環(huán)境里存放一段時(shí)間
各種微生物經(jīng)自然糖化發(fā)酵過程將其釀造成酒
釀造酒一般度數(shù)較低
世界上知名的釀造酒就有葡萄酒和啤酒
葡萄酒是以葡萄為原料進(jìn)行糖化發(fā)酵
啤酒則是以麥芽為主要原料進(jìn)行發(fā)酵
其實(shí)，中國(guó)白酒也用到了釀造酒工藝
我們的糧料經(jīng)過蒸煮熟化后還需進(jìn)行攤晾
并與獨(dú)有的“包包曲”充分混合攪拌均勻
再進(jìn)入古窖池中進(jìn)行發(fā)酵
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和糖化
我們的糧食才能轉(zhuǎn)化成酒
蒸餾酒
蒸餾酒是將釀造酒或發(fā)酵后的谷物蒸煮
乙醇熔點(diǎn)為78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度
在適當(dāng)溫度下，便可將酒精“蒸”出
用一根細(xì)管將酒精蒸汽收集起來
遇冷凝結(jié)后得到的酒就叫蒸餾酒
這個(gè)過程叫餾酒，在酒廠也叫烤酒、摘酒
這一環(huán)節(jié)需要用到一個(gè)獨(dú)特的容器“甄”
與我們?nèi)粘Ｊ褂玫恼翦侇愃?/p>
下層放水，上層放糧料
糧料分為兩種，一種是已在窖池發(fā)酵好的“母糟”
另一種是新加入的五種糧食
一方面將發(fā)酵好的酒取出
另一方面將新加入的糧食進(jìn)行蒸煮孵化
一鍋兩用
如此“循環(huán)利用”才能成就滴滴香濃的美酒
配制酒
配制酒，又稱調(diào)制酒
既有在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制
也有酒與非酒精物質(zhì)的混調(diào)
配置方法如下
蒸餾法——基酒與香料混蒸
浸漬法——配料浸入酒中自然析出香味
精煉法——香料或合成品提煉出香精調(diào)入基酒中
如此調(diào)配出的酒雖有更多新意
但缺失了酒的純粹
酒，如同一張白紙
世界各地的釀酒人在上面肆意揮灑
經(jīng)歷歲月的篩選
形成了如今百花齊放的酒文化
但如今的酒文化只是冰山一角
還有諸多未知等待著我們?nèi)ネ诰?、去發(fā)現(xiàn)
上一條
下一條
上一條
下一條
實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)
2022-01-21
頒獎(jiǎng)盛典文藝表演：皖蜀春之歌
皖蜀春之歌 （根據(jù)熊良工《皖蜀春酒賦》改編） ? 皖江浩蕩，蜀山巍峨，春風(fēng)惠我，釀千古風(fēng)流。得于宿松園區(qū)之甘泉，釀造酒也，濃醬兼清，小窖珍藏。 此地得天時(shí)地利，五谷豐收，傳承五糧工藝，更上層樓。其色兮，晶瑩剔透；甘醇上口；聞其香兮，蘭桂芬芳，世間獨(dú)有，亦足以暢敘友情，無怪乎！瓊漿揚(yáng)波，美不勝收。催生精彩故事，記錄文人風(fēng)流。 所以皖蜀春酒，能夠廣交朋友，喜上心頭！ 所以皖蜀春酒，早已經(jīng)聲名鵲起，譽(yù)美全球！
2022-01-21
皖蜀春杯主題征文頒獎(jiǎng)盛典在皖蜀春酒業(yè)隆重舉行（附獲獎(jiǎng)作品和人員名單）
1月8日，由宿松縣文聯(lián)、宿松縣融媒體、宿松縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局共同舉辦的皖蜀春杯征文頒獎(jiǎng)盛典在皖蜀春酒業(yè)宴會(huì)廳隆重舉行。 宿松縣文聯(lián)主席江林順，縣文聯(lián)副主席賀學(xué)友，縣作協(xié)副主席、醫(yī)保局副局長(zhǎng)吳垠康，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)王貴華、縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局工會(huì)主席余芝靈、縣融媒體中心主任記者司舜、縣作協(xié)副主席何其三和部分獲獎(jiǎng)代表共80余人參加了頒獎(jiǎng)盛典。 宿松縣作協(xié)主席江林順對(duì)本次活動(dòng)和作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。江主席說，此次皖蜀春杯征文大獎(jiǎng)賽從2021年8月份啟動(dòng)，得到了全國(guó)各地文朋詩友的大力支持，總共收到300多篇征文稿件，除了安慶、宿松本地以外，還收到了江蘇、浙江、河南、山東、新疆、海南、廣東以及皖北地區(qū)的投稿。最終經(jīng)評(píng)委評(píng)審，熊良工以一首《皖蜀春酒賦》獲得了一等獎(jiǎng)，征文活動(dòng)達(dá)到了預(yù)期效果。希望詩人作家在未來的日子里，能和皖蜀春加強(qiáng)合作，共同挖掘好皖蜀春文化、講好皖蜀春故事、樹好皖蜀春品牌，展示皖蜀春酒業(yè)新面貌，為企業(yè)營(yíng)造更好的輿論宣傳氛圍。 整個(gè)頒獎(jiǎng)盛典晚會(huì)節(jié)目紛呈，一曲專門為盛典創(chuàng)作的《皖蜀春之歌》拉開了頒獎(jiǎng)序幕，詩朗誦《皖蜀春酒賦》掀起了頒獎(jiǎng)盛典高潮。整個(gè)晚會(huì)既有經(jīng)典歌曲《月亮看我》，又有經(jīng)典黃梅戲《永結(jié)鸞儔》《十五的月亮為誰圓》《夫妻雙雙把家還》，還有舞蹈《吉祥頌》和《一壺老酒》，最后由宿松縣旗袍協(xié)會(huì)金姜英等表演的旗袍秀將頒獎(jiǎng)盛典推向如幻如夢(mèng)的境界。 皖蜀春酒業(yè)董事長(zhǎng)劉州在頒獎(jiǎng)盛典發(fā)言時(shí)，介紹了近年來公司的發(fā)展情況。皖蜀春酒業(yè)1954年建廠，1991年皖蜀春酒業(yè)展開了與五糧液酒廠的合作之旅，引進(jìn)五糧液的科技精銳及釀酒工藝。1993年6月更名安徽省宿松縣皖蜀春酒廠（國(guó)有企業(yè)），2004年改制為安徽皖蜀春酒業(yè)有限公司。皖蜀春酒是一個(gè)老品牌，是代表宿松乃至安慶人記憶和感情的老品牌，是歷史文化價(jià)值最豐富厚重的一個(gè)老品牌，是最有故事、最有內(nèi)涵、最有培養(yǎng)發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€(gè)品牌。2021年，皖蜀春對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)改造，推出了醬派茅香和五糧工藝兩款新產(chǎn)品，品質(zhì)更好，價(jià)位更超值。 詩意山水，魅力宿松。宿松縣被譽(yù)為“中國(guó)詩歌之鄉(xiāng)”，歷代帝王將相和文人墨客在此地留下了許多膾炙人口的詩篇，詩仙李白受到當(dāng)時(shí)縣令閭丘熱情款待，在宿松留下多首沁人心脾的名篇佳作。在新時(shí)期，宿松詩人輩出，詩歌爭(zhēng)奇斗艷。同時(shí)，宿松在中國(guó)白酒界素有“小宜賓”之稱！宿松和宜賓，二者同處北緯30°的“中國(guó)黃金釀酒帶”，一脈相承的長(zhǎng)江水系，相差無幾的水土條件和氣候類型，造就了國(guó)內(nèi)兩個(gè)罕見的五種釀酒原糧的精品產(chǎn)地，被業(yè)界盛贊為中國(guó)優(yōu)質(zhì)五糧型白酒產(chǎn)地的“雙子星座”。兩個(gè)原本相隔千里的地方，卻在中國(guó)的白酒版圖上交相輝映！皖蜀春酒，既是家鄉(xiāng)味道，也會(huì)成為家鄉(xiāng)驕傲！ 附：皖蜀春杯主題征文獲獎(jiǎng)作品及人員名單（外地沒有趕來參會(huì)的獲獎(jiǎng)作者的獎(jiǎng)品和榮譽(yù)證書已寄出，請(qǐng)注意查收。） ?
2022-01-04
我與皖蜀春酒的故事征文65：?記一次與酒有關(guān)的差旅
記一次與酒有關(guān)的差旅 文/朱華俊 ? 記得是上個(gè)世紀(jì)九十年代的一個(gè)夏天，我同我廠幾位廠長(zhǎng)去安慶參加了一次公關(guān)之旅?，車到宜城，我們就來到宜城飯店辦理了住宿手續(xù)，稍作休息，隨便吃了點(diǎn)東西，便就夜幕降臨了。 華燈初上，我們一行就開始行動(dòng)了。串門必備煙酒是祖宗留下的老規(guī)矩。我們看了幾家商店，煙和附屬品辦妥了。就是酒一直沒有定下來。走著走著，忽然看見一家坐落在華中東路的打著宿松招牌的商店。我們不約而同地向這個(gè)方向走去。一進(jìn)店門，熱情的店主就朝我們打招呼。一聽家鄉(xiāng)口音，更顯親切。他好像知道我們的心意，主動(dòng)向我們推薦宿松酒廠生產(chǎn)的“皖蜀春”系列酒。并詳細(xì)介紹了宿松酒廠與四川五糧液酒廠聯(lián)姻和宿松酒廠首批生產(chǎn)的“皖蜀春”酒，在上海參展獲得大獎(jiǎng)的經(jīng)過。我們被他的熱情和對(duì)家鄉(xiāng)酒的厚愛深深感動(dòng)，當(dāng)即決定要了幾件獲獎(jiǎng)的“皖蜀春”高檔酒。并向他表示要來安慶辦事，一定來這里購買家鄉(xiāng)酒。離別時(shí)，他緊緊握著我們的手久久不愿松開。一再叮嚀來安慶就到店里坐坐。我們提著酒，三步一回頭向他招手致意，漸漸消失在車水馬龍的人流中。 時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼已是二十一世紀(jì)的二十年代。三十年來，這件事在我的腦海里烙下了深深印記。每每看到酒，就會(huì)想起這一幕。家鄉(xiāng)的酒，家鄉(xiāng)的人，家鄉(xiāng)的情，總是那么讓人難以忘懷！ 2021年12月27日
2022-01-04
我與皖蜀春酒的故事征文64：?獻(xiàn)給名酒皖屬春
獻(xiàn)給名酒皖屬春 陳丙松 ? 宿松人，要記清， 家鄉(xiāng)名酒皖屬春。 元旦過，年來臨， 萬家團(tuán)圓轉(zhuǎn)回程。 舉酒杯，慶豐年， 紅燈高掛貼春聯(lián)。 酒文化，要傳承， 樣樣都要講文明。 辦喜事，添樂趣， 猜拳行令莫忘記。 一定高，二家喜， 三巡過后才行禮。 四季財(cái)，五奎手， 六六大順樣樣有。 七個(gè)巧，八玲瓏， 九九喝出滿臉紅。 十全美，情禮周， 切莫貪杯再不休。 情禮到，財(cái)運(yùn)通， 虎年個(gè)個(gè)趁東風(fēng)。 方方遇緣天助愿， 人人都在時(shí)運(yùn)中。
聯(lián)系我們
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