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2021
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白酒的十二種香型
作者：
1、醬香型
醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
2、濃香型
采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口，回味悠長。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。
3、清香型
也稱汾香型，以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表， 屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，余味爽凈是中國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的正宗。
4、藥香型
藥香型白酒又稱為董香型白酒，代表是貴州遵義的董酒。藥香型白酒是民族傳統(tǒng)飲料中一塊瑰寶。藥香型白酒是用藥材制曲或者做原料，經(jīng)發(fā)酵而成。在我國豐富的中藥寶庫中，藥材成千上萬，選入作為制曲的中藥主要在制曲中提供維生素、香味成分、微生物等。
5、米香型
以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。
6、兼香型
兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。好喝不上頭，屬于清淡型酒類。以湖北白云邊酒、黑龍江的玉泉酒為代表。
7、鳳香型
鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過一年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。
8、芝麻香型
芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽(yù)。是中國“十一大香型”中最年輕的一個(gè)成員，同時(shí)也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對(duì)環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個(gè)香型，堪稱白酒中的貴族香型!
9、豉香型
是珠江三角洲地區(qū)獨(dú)有的一個(gè)酒種,歷史悠久，風(fēng)格獨(dú)具一格，年出口量達(dá)一萬噸，為白酒之首。因其具有突出的豉香味而得名， 以廣東江灣玉冰燒為代表。
10、特香型
特香型白酒以整粒大米為主要原料，不經(jīng)粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味直接帶入酒中，豐富了其香味成份。特香型大曲原料為面粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻，是白酒生產(chǎn)中獨(dú)一無二的。江西的四特酒和臨川貢酒都為特香型白酒的典型代表。
11、老白干香型
老白干香型是一種白酒的香型，于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，以衡水老白干為代表，其特點(diǎn)是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長。
12、馥郁香型
馥郁香型白酒所具有的"色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，具有馥郁香型的典型風(fēng)格"和"前濃、中清、后醬"的獨(dú)特口味特征，其代表酒是湖南酒鬼酒。
實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)
2022-01-21
頒獎(jiǎng)盛典文藝表演：皖蜀春之歌
皖蜀春之歌 （根據(jù)熊良工《皖蜀春酒賦》改編） ? 皖江浩蕩，蜀山巍峨，春風(fēng)惠我，釀千古風(fēng)流。得于宿松園區(qū)之甘泉，釀造酒也，濃醬兼清，小窖珍藏。 此地得天時(shí)地利，五谷豐收，傳承五糧工藝，更上層樓。其色兮，晶瑩剔透；甘醇上口；聞其香兮，蘭桂芬芳，世間獨(dú)有，亦足以暢敘友情，無怪乎！瓊漿揚(yáng)波，美不勝收。催生精彩故事，記錄文人風(fēng)流。 所以皖蜀春酒，能夠廣交朋友，喜上心頭！ 所以皖蜀春酒，早已經(jīng)聲名鵲起，譽(yù)美全球！
2022-01-21
皖蜀春杯主題征文頒獎(jiǎng)盛典在皖蜀春酒業(yè)隆重舉行（附獲獎(jiǎng)作品和人員名單）
1月8日，由宿松縣文聯(lián)、宿松縣融媒體、宿松縣市場監(jiān)督管理局共同舉辦的皖蜀春杯征文頒獎(jiǎng)盛典在皖蜀春酒業(yè)宴會(huì)廳隆重舉行。 宿松縣文聯(lián)主席江林順，縣文聯(lián)副主席賀學(xué)友，縣作協(xié)副主席、醫(yī)保局副局長吳垠康，縣市場監(jiān)督管理局副局長王貴華、縣市場監(jiān)督管理局工會(huì)主席余芝靈、縣融媒體中心主任記者司舜、縣作協(xié)副主席何其三和部分獲獎(jiǎng)代表共80余人參加了頒獎(jiǎng)盛典。 宿松縣作協(xié)主席江林順對(duì)本次活動(dòng)和作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。江主席說，此次皖蜀春杯征文大獎(jiǎng)賽從2021年8月份啟動(dòng)，得到了全國各地文朋詩友的大力支持，總共收到300多篇征文稿件，除了安慶、宿松本地以外，還收到了江蘇、浙江、河南、山東、新疆、海南、廣東以及皖北地區(qū)的投稿。最終經(jīng)評(píng)委評(píng)審，熊良工以一首《皖蜀春酒賦》獲得了一等獎(jiǎng)，征文活動(dòng)達(dá)到了預(yù)期效果。希望詩人作家在未來的日子里，能和皖蜀春加強(qiáng)合作，共同挖掘好皖蜀春文化、講好皖蜀春故事、樹好皖蜀春品牌，展示皖蜀春酒業(yè)新面貌，為企業(yè)營造更好的輿論宣傳氛圍。 整個(gè)頒獎(jiǎng)盛典晚會(huì)節(jié)目紛呈，一曲專門為盛典創(chuàng)作的《皖蜀春之歌》拉開了頒獎(jiǎng)序幕，詩朗誦《皖蜀春酒賦》掀起了頒獎(jiǎng)盛典高潮。整個(gè)晚會(huì)既有經(jīng)典歌曲《月亮看我》，又有經(jīng)典黃梅戲《永結(jié)鸞儔》《十五的月亮為誰圓》《夫妻雙雙把家還》，還有舞蹈《吉祥頌》和《一壺老酒》，最后由宿松縣旗袍協(xié)會(huì)金姜英等表演的旗袍秀將頒獎(jiǎng)盛典推向如幻如夢的境界。 皖蜀春酒業(yè)董事長劉州在頒獎(jiǎng)盛典發(fā)言時(shí)，介紹了近年來公司的發(fā)展情況。皖蜀春酒業(yè)1954年建廠，1991年皖蜀春酒業(yè)展開了與五糧液酒廠的合作之旅，引進(jìn)五糧液的科技精銳及釀酒工藝。1993年6月更名安徽省宿松縣皖蜀春酒廠（國有企業(yè)），2004年改制為安徽皖蜀春酒業(yè)有限公司。皖蜀春酒是一個(gè)老品牌，是代表宿松乃至安慶人記憶和感情的老品牌，是歷史文化價(jià)值最豐富厚重的一個(gè)老品牌，是最有故事、最有內(nèi)涵、最有培養(yǎng)發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€(gè)品牌。2021年，皖蜀春對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)改造，推出了醬派茅香和五糧工藝兩款新產(chǎn)品，品質(zhì)更好，價(jià)位更超值。 詩意山水，魅力宿松。宿松縣被譽(yù)為“中國詩歌之鄉(xiāng)”，歷代帝王將相和文人墨客在此地留下了許多膾炙人口的詩篇，詩仙李白受到當(dāng)時(shí)縣令閭丘熱情款待，在宿松留下多首沁人心脾的名篇佳作。在新時(shí)期，宿松詩人輩出，詩歌爭奇斗艷。同時(shí)，宿松在中國白酒界素有“小宜賓”之稱！宿松和宜賓，二者同處北緯30°的“中國黃金釀酒帶”，一脈相承的長江水系，相差無幾的水土條件和氣候類型，造就了國內(nèi)兩個(gè)罕見的五種釀酒原糧的精品產(chǎn)地，被業(yè)界盛贊為中國優(yōu)質(zhì)五糧型白酒產(chǎn)地的“雙子星座”。兩個(gè)原本相隔千里的地方，卻在中國的白酒版圖上交相輝映！皖蜀春酒，既是家鄉(xiāng)味道，也會(huì)成為家鄉(xiāng)驕傲！ 附：皖蜀春杯主題征文獲獎(jiǎng)作品及人員名單（外地沒有趕來參會(huì)的獲獎(jiǎng)作者的獎(jiǎng)品和榮譽(yù)證書已寄出，請(qǐng)注意查收。） ?
2022-01-04
我與皖蜀春酒的故事征文65：?記一次與酒有關(guān)的差旅
記一次與酒有關(guān)的差旅 文/朱華俊 ? 記得是上個(gè)世紀(jì)九十年代的一個(gè)夏天，我同我廠幾位廠長去安慶參加了一次公關(guān)之旅?，車到宜城，我們就來到宜城飯店辦理了住宿手續(xù)，稍作休息，隨便吃了點(diǎn)東西，便就夜幕降臨了。 華燈初上，我們一行就開始行動(dòng)了。串門必備煙酒是祖宗留下的老規(guī)矩。我們看了幾家商店，煙和附屬品辦妥了。就是酒一直沒有定下來。走著走著，忽然看見一家坐落在華中東路的打著宿松招牌的商店。我們不約而同地向這個(gè)方向走去。一進(jìn)店門，熱情的店主就朝我們打招呼。一聽家鄉(xiāng)口音，更顯親切。他好像知道我們的心意，主動(dòng)向我們推薦宿松酒廠生產(chǎn)的“皖蜀春”系列酒。并詳細(xì)介紹了宿松酒廠與四川五糧液酒廠聯(lián)姻和宿松酒廠首批生產(chǎn)的“皖蜀春”酒，在上海參展獲得大獎(jiǎng)的經(jīng)過。我們被他的熱情和對(duì)家鄉(xiāng)酒的厚愛深深感動(dòng)，當(dāng)即決定要了幾件獲獎(jiǎng)的“皖蜀春”高檔酒。并向他表示要來安慶辦事，一定來這里購買家鄉(xiāng)酒。離別時(shí)，他緊緊握著我們的手久久不愿松開。一再叮嚀來安慶就到店里坐坐。我們提著酒，三步一回頭向他招手致意，漸漸消失在車水馬龍的人流中。 時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼已是二十一世紀(jì)的二十年代。三十年來，這件事在我的腦海里烙下了深深印記。每每看到酒，就會(huì)想起這一幕。家鄉(xiāng)的酒，家鄉(xiāng)的人，家鄉(xiāng)的情，總是那么讓人難以忘懷！ 2021年12月27日
2022-01-04
我與皖蜀春酒的故事征文64：?獻(xiàn)給名酒皖屬春
獻(xiàn)給名酒皖屬春 陳丙松 ? 宿松人，要記清， 家鄉(xiāng)名酒皖屬春。 元旦過，年來臨， 萬家團(tuán)圓轉(zhuǎn)回程。 舉酒杯，慶豐年， 紅燈高掛貼春聯(lián)。 酒文化，要傳承， 樣樣都要講文明。 辦喜事，添樂趣， 猜拳行令莫忘記。 一定高，二家喜， 三巡過后才行禮。 四季財(cái)，五奎手， 六六大順樣樣有。 七個(gè)巧，八玲瓏， 九九喝出滿臉紅。 十全美，情禮周， 切莫貪杯再不休。 情禮到，財(cái)運(yùn)通， 虎年個(gè)個(gè)趁東風(fēng)。 方方遇緣天助愿， 人人都在時(shí)運(yùn)中。
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